Der Fisch steht im Mittelpunkt – und wird ergänzt durch Meeresfrüchte, Fleisch, Wurst und viel Gemüse, z.B. Saibling-Carpaccio mit Fenchel-Orangen-Vinaigrette, Pfefferbraten von der Lotte mit Beurre rouge, Fish’n’Chips mit süßsaurer Zitronensauce, Zander auf Linsen-Risotto, Lachs-Frikadellen auf Pastinakenpüree, Kabeljau mit Gazpacho-Salat.
Fisch ist Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt 1–2-mal pro Woche Fisch zu essen. Viele Menschen haben aber wenig Erfahrung in der Zubereitung von Fisch. Deshalb wird im Kurs u.a. gezeigt Fisch zu filetieren, Gräten zu entfernen, verschiedene Zubereitungsarten (u.a. braten, pochieren, frittieren…) und Kombinationsmöglichkeiten. Auch einen Überblick über die Vielfalt der Fischsorten und Meeresfrüchte werden die Teilnehmer erhalten. Kosten für die Lebensmittel und Weine pro Abend ca. 20,00 €.
